在以前也有針對于農藥殘留檢測的手段，但是更多的則是通過(guò)人工化驗而進(jìn)行的，而過(guò)去這些農殘檢測方法的弊端也相當明顯，耗時(shí)長(cháng)、誤差大、效率低等使得農產(chǎn)品安全檢測的很大程度上失去了意義，也很難有效阻止問(wèn)題農產(chǎn)品進(jìn)行消費者飲食圈。而農藥殘留檢測儀的檢測和傳統的實(shí)驗室檢測方式相比，大大的縮短了檢測時(shí)間，采用的是酶抑制法，依據有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥對乙酰膽堿酯酶的活性抑制來(lái)檢測農產(chǎn)品是否存在農藥殘留，只需要幾分鐘就可以檢測出農產(chǎn)品是否有超標情況

　　將果蔬有效部分提取到液體，利用膽堿酯酶的催化反應，并將其分解物轉變?yōu)轭伾?，設定一組不含農藥的標準液，正常情況下其顏色會(huì )比較深，將其作為參照，如果被測樣品含有農藥，其反應就會(huì )被抑制，導致顏色很淺，通過(guò)抑制率的計算即可判定陰陽(yáng)性結果。蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性，處理這類(lèi)樣品時(shí)，可采用整株蔬菜浸提，對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。

　　農藥殘留檢測儀廣泛應用不僅可以保證我們食品的安全，還可以抑制種植者，減少農藥的使用。