隨著(zhù)生活水平的提高，蔬菜在人們日常膳食中所占的比例越來(lái)越大，可以說(shuō)我們每日三餐都離不開(kāi)蔬菜。然而由于人口的快速增長(cháng)，工業(yè)的迅猛發(fā)展，菜田受工業(yè)三廢和生活廢棄物的污染越來(lái)越嚴重，特別是菜農為了眼前的經(jīng)濟利益，大量使用化肥農藥，高毒高殘留的農藥也屢禁不止，這就造成了蔬菜中普遍存在硝酸鹽和農藥殘留超標的現象，已經(jīng)對人體健康和生命安全造成了嚴重的威脅。據不*統計，每年有20至40萬(wàn)人食物中毒，2001年國家技術(shù)監督局公布了幾個(gè)城市蔬菜農藥殘留的抽檢情況，60%多樣本農殘超標。所以去年四月農業(yè)部啟動(dòng)了“無(wú)公害食品行動(dòng)計劃”，北京、天津、上海和深圳作為*批試點(diǎn)城市，目標是在2-3年內實(shí)現從農田到餐桌的全程無(wú)公害生產(chǎn)管理，在1年內解決下崗職工吃上“放心菜”。去年5月份由國家經(jīng)貿委牽頭，組織鐵道部、交通部、衛生部、質(zhì)檢總局、環(huán)?？偩?、工商總局、財政部等8個(gè)部委，在青島召開(kāi)了“三綠工程”會(huì )議，主題也是“開(kāi)創(chuàng )綠色通道，培育綠色市場(chǎng)、提倡綠色消費”，由此可見(jiàn)，國家對食品安全的重視程度和此項工作的重要性和緊迫性。

2、為什么蔬菜中農藥殘留的快速檢測在我國顯得尤為重要

在西方國家或歐洲，農業(yè)生產(chǎn)以規?；?、集團化為主，生產(chǎn)過(guò)程管理較嚴格，化肥農藥的使用比較規范，加上流通方式與我國也有很大的區別，通常是采收后，進(jìn)入冷庫，加工后再配送進(jìn)入市場(chǎng)，中間有一定的時(shí)間供監督人員抽樣，用精密的儀器進(jìn)行定性定量檢測。而在我國，大多數是公司加農戶(hù)的種植方式，農民較分散，素質(zhì)參差不齊，施肥用藥難以監管，而且很多蔬菜，特別是葉菜類(lèi)，為了保持新鮮，即采即賣(mài)。在流通領(lǐng)域停留時(shí)間極短，加上批量小，來(lái)源廣，所以迫切需要一種農藥殘留的快速檢測技術(shù)在市場(chǎng)上做出快速的反應，才能從蔬菜生產(chǎn)基地或流通領(lǐng)域源頭阻止毒菜流入市場(chǎng)。目前我們采用的速測方法它具有：（1）簡(jiǎn)單——zui基層的農民都能使用。（2）快速——在短時(shí)間內對12個(gè)樣品進(jìn)行快速篩測。（3）便攜——內置電池，能帶到田間地頭或市場(chǎng)柜臺現場(chǎng)使用。（4）經(jīng)濟——PR-3速測儀是目前使用成本zui低的方法，檢測一個(gè)樣品僅需1元多。（5）準確——這種速測卡法已經(jīng)得到國家衛生部食品衛生檢驗所、香港政府化驗所、廣東省食品衛生檢驗所、北京市質(zhì)量監督檢驗所、廣東省農藥檢定所、華南農業(yè)大學(xué)等多個(gè)部門(mén)的鑒定，2002年作為國家標準正式頒布（GB/T5009.199-2003）該速測方法自99年12月正式在深圳市布吉批發(fā)市場(chǎng)投入使用以來(lái)，至今已檢測了5萬(wàn)余份樣品，經(jīng)氣質(zhì)聯(lián)用儀驗證，該方法的符合率較高，達95%左右，靈敏度也很高，完夠用于對市場(chǎng)的監控。

3、速測技術(shù)檢測原理

目前食菜中毒主要是由有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥引起，特別是甲胺磷zui易引起急性中毒，它會(huì )抑制人體中樞和周?chē)窠?jīng)系統中乙酰膽堿酯酶的活性，造成神經(jīng)傳導介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導，使人致死。農藥殘留速測法就是基于有機磷或氨基甲酸酯類(lèi)農藥對膽堿酯酶的強烈抑制作用，利用這種毒理學(xué)反應的共性，能使顯色劑正常顯色的為安全菜，被抑制不能顯色的表明農藥殘留超過(guò)了標準。

4、只測這兩類(lèi)農藥行嗎？

  隨著(zhù)生活水平的提高，蔬菜在人們日常膳食中所占的比例越來(lái)越大，可以說(shuō)我們每日三餐都離不開(kāi)蔬菜。然而由于人口的快速增長(cháng)，工業(yè)的迅猛發(fā)展，菜田受工業(yè)三廢和生活廢棄物的污染越來(lái)越嚴重，特別是菜農為了眼前的經(jīng)濟利益，大量使用化肥農藥，高毒高殘留的農藥也屢禁不止，這就造成了蔬菜中普遍存在硝酸鹽和農藥殘留超標的現象，已經(jīng)對人體健康和生命安全造成了嚴重的威脅。據不*統計，每年有20至40萬(wàn)人食物中毒，2001年國家技術(shù)監督局公布了幾個(gè)城市蔬菜農藥殘留的抽檢情況，60%多樣本農殘超標。所以去年四月農業(yè)部啟動(dòng)了“無(wú)公害食品行動(dòng)計劃”，北京、天津、上海和深圳作為*批試點(diǎn)城市，目標是在2-3年內實(shí)現從農田到餐桌的全程無(wú)公害生產(chǎn)管理，在1年內解決下崗職工吃上“放心菜”。去年5月份由國家經(jīng)貿委牽頭，組織鐵道部、交通部、衛生部、質(zhì)檢總局、環(huán)?？偩?、工商總局、財政部等8個(gè)部委，在青島召開(kāi)了“三綠工程”會(huì )議，主題也是“開(kāi)創(chuàng )綠色通道，培育綠色市場(chǎng)、提倡綠色消費”，由此可見(jiàn)，國家對食品安全的重視程度和此項工作的重要性和緊迫性。

2、為什么蔬菜中農藥殘留的快速檢測在我國顯得尤為重要

在西方國家或歐洲，農業(yè)生產(chǎn)以規?；?、集團化為主，生產(chǎn)過(guò)程管理較嚴格，化肥農藥的使用比較規范，加上流通方式與我國也有很大的區別，通常是采收后，進(jìn)入冷庫，加工后再配送進(jìn)入市場(chǎng)，中間有一定的時(shí)間供監督人員抽樣，用精密的儀器進(jìn)行定性定量檢測。而在我國，大多數是公司加農戶(hù)的種植方式，農民較分散，素質(zhì)參差不齊，施肥用藥難以監管，而且很多蔬菜，特別是葉菜類(lèi)，為了保持新鮮，即采即賣(mài)。在流通領(lǐng)域停留時(shí)間極短，加上批量小，來(lái)源廣，所以迫切需要一種農藥殘留的快速檢測技術(shù)在市場(chǎng)上做出快速的反應，才能從蔬菜生產(chǎn)基地或流通領(lǐng)域源頭阻止毒菜流入市場(chǎng)。目前我們采用的速測方法它具有：（1）簡(jiǎn)單——zui基層的農民都能使用。（2）快速——在短時(shí)間內對12個(gè)樣品進(jìn)行快速篩測。（3）便攜——內置電池，能帶到田間地頭或市場(chǎng)柜臺現場(chǎng)使用。（4）經(jīng)濟——PR-3速測儀是目前使用成本zui低的方法，檢測一個(gè)樣品僅需1元多。（5）準確——這種速測卡法已經(jīng)得到國家衛生部食品衛生檢驗所、香港政府化驗所、廣東省食品衛生檢驗所、北京市質(zhì)量監督檢驗所、廣東省農藥檢定所、華南農業(yè)大學(xué)等多個(gè)部門(mén)的鑒定，2002年作為國家標準正式頒布（GB/T5009.199-2003）該速測方法自99年12月正式在深圳市布吉批發(fā)市場(chǎng)投入使用以來(lái)，至今已檢測了5萬(wàn)余份樣品，經(jīng)氣質(zhì)聯(lián)用儀驗證，該方法的符合率較高，達95%左右，靈敏度也很高，完夠用于對市場(chǎng)的監控。

3、速測技術(shù)檢測原理

目前食菜中毒主要是由有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥引起，特別是甲胺磷zui易引起急性中毒，它會(huì )抑制人體中樞和周?chē)窠?jīng)系統中乙酰膽堿酯酶的活性，造成神經(jīng)傳導介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導，使人致死。農藥殘留速測法就是基于有機磷或氨基甲酸酯類(lèi)農藥對膽堿酯酶的強烈抑制作用，利用這種毒理學(xué)反應的共性，能使顯色劑正常顯色的為安全菜，被抑制不能顯色的表明農藥殘留超過(guò)了標準。

4、只測這兩類(lèi)農藥行嗎？