蘇丹紅是一種人工合成的偶氮類(lèi)、油溶性的化工染色劑，它為親脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四種類(lèi)型。蘇丹紅被大量用在生物、化學(xué)等領(lǐng)域，主要用于機油、汽車(chē)蠟和鞋油等工業(yè)產(chǎn)品，還可以用于焰火*的著(zhù)色。由于其染色鮮艷，被一些不法商家使用在食品加工中，為求制品色彩的艷麗或保持原有的色澤，借以改善食品的感官性狀，增進(jìn)人們的食欲，并提高其食用價(jià)值。由于蘇丹紅具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用，癌癥研究機構（IARC）將蘇丹紅歸為第3 類(lèi)可致癌物質(zhì)。
蘇丹紅快速檢測盒能夠判定樣品中是否加入了目視可見(jiàn)的蘇丹紅，同時(shí)對判斷樣品中是否加入了其它非食用色素也有一定的參考價(jià)值，論據在于國家標準允許使用的辣椒紅天然色素以及允許使用的合成色素在本方法展開(kāi)過(guò)程中不會(huì )形成斑點(diǎn)，對出現異常斑點(diǎn)的樣品，可用液相色譜儀進(jìn)一步確正。注意：國家允許使用的紅曲天然色素在展開(kāi)后的前沿頂端會(huì )形成斑點(diǎn)，需要時(shí)可用對照液作對比實(shí)驗。
使用蘇丹紅快速檢測盒測試有哪些注意事項呢？
1、現場(chǎng)檢測出的陽(yáng)性樣品應送實(shí)驗室確認，定量需要采用液相色譜儀。
2、蘇丹紅對照液的點(diǎn)樣量不要太多，否則會(huì )產(chǎn)生拖尾現象。在用毛細管沾取對照液后，可在棉花球或一張廢棄的層析紙上沾棄多余的溶液，使毛細管留有不超過(guò)0.5厘米距離的溶液，將其一次性點(diǎn)到層析紙+字線(xiàn)上。
3、展開(kāi)劑的使用應適量，液面高度應控制在斑點(diǎn)以下，展開(kāi)過(guò)程中層析紙不能傾倒，每展一張層析紙更換一次展開(kāi)劑。
4、環(huán)境溫度會(huì )影響斑點(diǎn)的展開(kāi)距離。溫度低時(shí)斑點(diǎn)的展開(kāi)距離短；溫度高時(shí)斑點(diǎn)的展開(kāi)距離長(cháng)；當斑點(diǎn)展開(kāi)距離較短（2厘米以?xún)龋r(shí)，可在展開(kāi)劑中加入乙酸乙酯（5ml展開(kāi)劑加數滴乙酸乙酯）；當斑點(diǎn)距離過(guò)大，達到頂端時(shí)，應換一個(gè)溫度較低的環(huán)境操作。
5、檢測的樣品數量較多時(shí)，不必每張層析紙上都點(diǎn)對照液，可一次點(diǎn)5個(gè)樣品，當展開(kāi)過(guò)程中出現斑點(diǎn)后，需要重復實(shí)驗時(shí)再點(diǎn)對照液。
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