農藥殘留檢測儀法可以把食品安全風(fēng)險監測的關(guān)口提前，在蔬菜上市前快速判斷出其農藥殘留是否超標，這樣能防止許多農藥中毒事件的發(fā)生，確保消費者的飲食安全。 檢測儀采用酶抑制法，膽堿酯酶對底物分解反應的催化能力與其活性成正相關(guān)。而蔬菜中的農藥對膽堿酯酶的活性起抑制作用，抑制程度的大小與農藥的殘留毒性成線(xiàn)性相關(guān)。因此，通過(guò)農藥殘留檢測儀測試蔬菜樣品與膽堿酯酶作用前后催化反應的速率變化，即可測試膽堿酯酶的活性變化，從而計算出抑制率，通過(guò)抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量有機磷類(lèi)農藥的存在。 取蔬菜2～5g（菜葉類(lèi)2g，塊莖類(lèi)4g），剪成面積約1cm2大小，放入錐形瓶中，加入磷酸緩沖液10ml，震搖1～2min，然后將提取液到入取樣瓶，靜置2～3min，用于農藥殘留檢測儀待測。干凈的取樣瓶中依次取0.1ml酶液、2.5ml緩沖液，混勻，再加入0.1ml顯色液，搖勻后放于37℃靜置10～15min。在比色皿中加0.1ml底物溶液，再將上述培養后的反應液倒入比色皿中，迅速放入檢測倉中*檢測通道，農藥殘留檢測儀進(jìn)行對照測試，一般1～3min。 在研究用農藥殘留檢測儀分析蔬菜農藥殘留，該快速檢測法的優(yōu)點(diǎn)是檢測時(shí)間短、操作簡(jiǎn)單，可以連續使用，攜帶方便，相對來(lái)說(shuō)成本不是很高，對于現場(chǎng)的使用也比較合適，該儀器可以作為普通場(chǎng)所的使用推廣，另外對于農貿市場(chǎng)、監測站以及蔬菜水果加工企業(yè)中的應用都是合適的選擇。