近年來(lái)，國內發(fā)生了眾多食品安全事件，引發(fā)了人民群眾的高度關(guān)注，這為食品安全產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了契機。對社會(huì )的良性發(fā)展起著(zhù)至關(guān)重要的作用，可以說(shuō)檢測行業(yè)的是未來(lái)社會(huì )發(fā)展的必然產(chǎn)物。                          

1.體系不健全 :

    我國食品質(zhì)量檢測體系不健全，對過(guò)程控制還不夠重視，導致有害食品流入市場(chǎng);從監測對象來(lái)看，現有檢測機構數量與社會(huì )需求尚存在較大差距，特別是食品中農藥、獸藥殘留等食品安全檢測機構的數量和檢測能力均不能滿(mǎn)足目前我國食品安全監管的需要。

目前影響我國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展的主要因素有以下幾個(gè)：

食品安全檢測手段相對落后我國食品質(zhì)量檢測檢測體系不健全，傳統式、突擊式、運動(dòng)式抽查較多，食品檢測工作不能全程化、日?；?、制度化，檢測的重點(diǎn)始終放在zui終產(chǎn)品檢測上，對過(guò)程控制還不夠重視，導致有害食品流入市場(chǎng)。 我國僅食品安全監測領(lǐng)域分析儀器的潛在市場(chǎng)即在7450億元以上，檢測耗材年市場(chǎng)容量超過(guò)500億元。這龐大的數字說(shuō)明我國食品安全監測領(lǐng)域分析儀器的市場(chǎng)前景寬闊。 未來(lái)改變食品質(zhì)量檢測安全問(wèn)題應該從以下幾個(gè)方面去改進(jìn)：一是增強產(chǎn)業(yè)鏈上游競爭力，加大檢測技術(shù)研發(fā)投入;二是推動(dòng)政府機構以外的第三方檢測機構，尤其是民營(yíng)檢測機構的發(fā)展;三是積極完善HACCP體系認證制度;四是圍繞北京、上海和深圳集聚資源，打造技術(shù)研發(fā)中心。

2.食品可追溯成焦點(diǎn) ：

此次中法食品安全研討會(huì )的主題為“叉子和筷子：質(zhì)量和安全”，是繼去年年底，國家食品藥品監督管理總局局長(cháng)張勇(微博)與法國食品事務(wù)部部長(cháng)加羅會(huì )談并共同簽署的“關(guān)于食品安全監管領(lǐng)域合作諒解備忘錄”之后的又一大盛事。 據悉，法國食品的溯源涵蓋整個(gè)食品供應鏈從農場(chǎng)養殖到市場(chǎng)銷(xiāo)售，即從農場(chǎng)到零售。這種方法已在法國農業(yè)系統中其生產(chǎn)商數目有限的特征下興起了10年。而在中國，由于國土遼闊，生產(chǎn)商數量龐大，食物在供應鏈中的品種繁多，實(shí)施這樣的系統將會(huì )相當復雜。但是在食品安全事件不斷升級的當下，完善食品可追溯系統又勢在必行。為此，中法食品安全專(zhuān)家在此次研討會(huì )上成立了食品質(zhì)量和食品安全促進(jìn)工作組，將在未來(lái)三年，考慮中國具體特點(diǎn)，在食物可追溯系統未來(lái)的發(fā)展方向上進(jìn)行一些引導工作。 在本次會(huì )議中，中法專(zhuān)家、相關(guān)部門(mén)和企業(yè)討論并分享了各自在食品安全關(guān)鍵點(diǎn)和可追溯的相關(guān)經(jīng)驗。據介紹，可追溯系統這一舉措在家樂(lè )福農超對接農產(chǎn)品上實(shí)施，顧客可以通過(guò)手機掃描產(chǎn)品二維碼，從而獲得產(chǎn)品信息。此舉提升了顧客的消費質(zhì)量，能夠幫助消費者真正實(shí)現買(mǎi)的明白、買(mǎi)的放心。目前，家樂(lè )福30%的農副、生鮮類(lèi)商品實(shí)現了農超對接。此外，家樂(lè )福在全國范圍內建立了食品安全實(shí)驗室。

3.市場(chǎng)待挖掘 ：

   目前，由國家食品藥品監督管理總局和法國農業(yè)、食品及林業(yè)部聯(lián)合舉辦、家樂(lè )福(中國)食品安全基金會(huì )協(xié)辦的“中法食品安全研討會(huì )”在北京召開(kāi)，會(huì )上食品可追溯系統成為中法食品安全專(zhuān)家熱議的焦點(diǎn)。 分析人士表示，根據《國家食品安全監管體系“十二五”規劃》的要求，未來(lái)食品污染物和有害因素監測將覆蓋全部縣級行政區域，監測網(wǎng)點(diǎn)擴大到2870個(gè)，預計將拉動(dòng)食品檢測市場(chǎng)規模超過(guò)200億元，年均復合增速超過(guò)50%。 當前無(wú)可回避的現實(shí)是，仍然有較多的食品添加劑尚無(wú)有效檢測方法來(lái)測定，這也意味著(zhù)新的市場(chǎng)有待突破，新的檢測方法的突破或將助推檢測服務(wù)市場(chǎng)的擴容。僅在衛生部2011年公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第1-5批匯總)》中，在食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)有47種，其中尚無(wú)檢測方法的約20種;在食品中可能濫用的食品添加劑品種有22種，其中尚無(wú)檢測方法的約有12種之多。 目前我國已制定公布了乳品安全標準、真菌毒素、農獸藥殘留、食品添加劑和營(yíng)養強化劑使用、預包裝食品標簽和營(yíng)養標簽通則等303部食品安全國家標準，覆蓋了6000余項食品安全指標。如果簡(jiǎn)單按照美國農業(yè)產(chǎn)值與食品安全檢測的比例推算中國食品安全檢測市場(chǎng)，2009年中國食品安全檢測市場(chǎng)約25億元，預計到2015年市場(chǎng)規模將接近80億元。